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冷藏冷库和冷冻冷库有什么区别

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冷藏冷库和冷冻冷库有什么区别

发布日期:2022-01-20 作者: 点击:

冷藏冷库和冷冻冷库有什么区别 

保鲜冷库,很多朋友第一印象就想到保鲜水果蔬菜的冷库。只有保鲜水果蔬菜的冷库才是“保鲜冷库”吗?冰箱有“冷藏保鲜”和“冷冻保鲜”之分,其实专业角度来讲,只要是对食品有着延长储存期、对食品品质有保鲜作用的制冷工程设备,都可以叫做保鲜冷库。

一、那冷冻保鲜冷库与冷藏保鲜冷库有啥不同?

冷藏冷库

1)冷藏保鲜库和冷冻保鲜库两者有着明显的差别,但共同点都是利用低温来保鲜食品的冷库。


2)冷冻保鲜是令食品的组织冻结,再保持低温进行存储。


二、冷冻保鲜冷库主要适合储存什么物品呢?


1)通常适用于一些肉类、海鲜、冰淇淋等。冷冻保鲜库食品一旦被冻结,其大多生命活动便会停止,因此适合各类低温生鲜食品长期保存。


2)冷冻低温库安装的库温一般为-22~ -25。它是用各种制冷设备,即人工制冷的方式,使室内保持一定的低温。很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质,如冰淇淋储藏时达不到-25℃,它的香味就没有了;海鲜食品的鲜味和口感就差多了。

三、冷冻保鲜库和冷藏保鲜库哪个“更好”?


1)如果对于储存同一种食品,冷冻保鲜库相比普通保鲜冷库的保鲜时间要长,但冷冻保鲜库会对食品的组织结构造成一定程度的破坏,因此不适用于果蔬类的保鲜,但可作为低温肉类海鲜的保鲜贮存。


2)冷藏保鲜库安装的温度一般为-15℃~ -18℃。一般是不定期的逐步的将食品放入冷库,经过一段时间,冷库的温度达到-18℃,取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求,这就 是典型的冷藏库。比如说肉类,水产都存放温度有较高要求,保持内类不变质。而且在出售过程中也要不定期的取出存放,一般大的超市里面的冷库都冷藏库。


四、那冷藏保鲜库呢?适合储存什么货品?


1)冷藏库可以通过一定的低温,来降低果蔬、种子果实等食品的生命活动,延长其鲜度保质期,在此温度下,食品的生命活动并没有终止得很彻底,只是很微弱了。是否选用保鲜冷库进行储存食品,要看食品的储存特性比如水果蔬菜、农作物、低温包装类食品等更适宜选用冷藏保鲜库。

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关键词:冷藏冷库,冷冻冷库,冷冻保鲜库

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